【POD】もっと知りたくなる細胞性食品の世界〜たんぱく質クライシスに向けた世界の最前線〜

どんな本？

【内容紹介】 食の未来は、細胞から生まれる。 そんな時代が、すぐそこまで来ています。 「培養肉」「細胞性食品」という言葉は聞いたことがあっても、「実際にはどんな食品なの？」「本当に安全なの？」と疑問を持つ人も多いでしょう。 本書は、細胞性食品の基礎知識から、世界と日本の最新動向、製造技術、各国の政策、事業化に向けた課題までを、豊富な事例や写真を交えながらわかりやすく解説しています。 また、実際に販売されている製品や各企業の具体的な取り組み、著者自身の試食レポートも掲載。 環境問題や食料不足、たんぱく質供給といった社会課題を背景に、なぜ今、細胞性食品が世界中で注目されているのかを多角的な視点で紐解きます。 食品・飲食業界や研究開発、新規事業に携わる方はもちろん、食の未来や最先端技術に興味のある方にもおすすめの一冊です。