フィリピン料理の世界ー先住民の食文化

どんな本？

近くて遠い国フィリピンの食の世界 先住民の食文化にスペイン、アメリカ、中国の文化が融合し日本文化の影響をも受け止めるフィリピンの食文化。 その基層文化をなす先住民の歴史と生活からフィリピンの食の世界を探究する。 第1章 フィリピン人とフィリピン料理 フィリピンの概況 フィリピンの民族 フィリピン料理の特徴と地域性 第2章 先住民の食文化 先住民とは誰か 儀礼と食文化 先住民社会で暮らす日系人の食 第3章 イゴロットの食の世界 イゴロットとは誰か 伝統的な料理 犬食文化 結びに代えて