日本の水産技術が世界の食糧危機を救う

どんな本？

「日本の水産業こそが、世界を救う」--。 日本の水産業は斜陽産業と言われて久しく、漁獲量の減少、担い手不足、魚離れ、海洋環境の変化など、数多くの課題に直面しています。しかし本書は、そこにこそ世界を変える大きな可能性があると語ります。 著者は、宮城県気仙沼市を拠点に日本の水産サプライチェーンの要となる水産機械・生産ラインの設計・製造を手掛ける株式会社シー・テック代表取締役、小野寺幸子。創業者である亡き夫・小野寺政行氏の遺志を継ぎ、「水産資源廃棄ゼロ」と「食料危機がない世界」をミッションに掲げる著者が、日本の水産技術と魚食文化の未来を力強く描きます。 世界ではいまも多くの人が飢餓に苦しんでいます。その一方で、魚は十分に活用されているとは言えません。魚食文化が広がっていない地域では、食べ方を知らない魚が廃棄され、水産技術が未熟な地域では、せっかく獲れた魚も鮮度を保てず、流通の途中で失われてしまうことがあります。 そこで鍵になるのが、日本の水産サプライチェーンです。水揚げ、高速選別、加工、超低温冷凍・保管、流通、消費者へ届けるまでの一連の仕組み。